發酵乳是稠的還是稀的

發酵乳按工藝不同有稠的也有稀的

發酵乳按工藝、組織狀態分可分為：凝固型和攪拌型。凝固型酸乳採用的是，將添加了發酵劑的乳汁先灌裝在銷售容器中，然後再置於發酵室裏進行發酵的工藝，是間歇式生產。因而生產規模受到限制。凝固型酸牛乳的組織狀態呈凝膠狀態。攪拌型酸乳採用的是，先將添加了發酵劑的乳汁在恆温發酵罐中發酵，發酵完成後經攪拌，再灌裝到銷售容器中。因而可以連續化、大規模生產。攪拌型酸乳的組織狀態呈粘稠狀態