素鴨皮的做法大全集
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原料
豆皮 (100g)
胡蘿蔔 (1根)
香菇 (200g)
生抽 (1勺)
老抽 (1勺)
葱薑蒜 (適量)
步驟1、首先準備好需要的所有食材,香菇要先清洗乾淨之後浸水泡發備用,而且浸泡香菇的水要留着做料汁,其它的食材都清洗乾淨就可以了
步驟2、清洗乾淨之後都改刀切碎備用。春筍,胡蘿蔔切絲,香菇切片。葱姜準備適量備用。
步驟3、把生抽醬油,香菇水,蠔油,糖,放在鍋裏面混合均勻,大火煮開之後,放涼備用。
步驟4、鍋中準備少量的油,先加入準備好的葱薑蒜末下鍋翻炒均勻,炒出香味,等到鍋中的葱姜有點微微焦黃為止。
步驟5、然後加入先前處理好的所有食材,一起下鍋之後翻炒均勻,加入適量鹽,生抽醬油,料酒,蠔油,胡椒粉,糖和雞精調味,翻炒均勻。
步驟6、準備豆皮一張,刷上剛剛放涼的料汁,等豆皮軟化,加入炒好的食材。
步驟7、這裏面形狀是怎麼樣無所謂,重點是不要露餡就可以了。
步驟8、豆皮先上鍋蒸,水開之後8分鐘左右,然後取出,鍋中準備少量的油燒熱,加入蒸好的豆皮,煎到兩面金黃就可以了。
步驟9、最後淋上料汁,這樣一道素鴨就做好了,簡單方便,鮮香滑嫩。完成