燜牛肉正宗做法

材料

1、牛肉適量，八角1個，桂皮1小片，香葉1片，花椒2-3顆，乾紅椒2-3個，蒜2-3顆

葱若干，薑片2片，料酒，生抽，鹽少許，醋少許（不是每個都需要，依據自己口味和

實際情況來，但葱薑蒜和料酒還有鹽是必須的）

2、郫縣豆瓣醬1勺、番茄1個、番茄醬若干、鹽少許

做法

第一步，將牛肉飛水撈起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是讓肉裏的血水滲出來。在美國買的肉據説在宰殺的時候都沒有經過放血的，所以有股腥味。聽説在英國也是這樣的，別的國家就不知道了。所以這一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途換了一次水。浸泡過後牛肉的顏色就變成像豬肉一樣的淺色了。

第二步，水燒開，然後把浸泡後或者飛過水撈起的牛肉，連同材料中的1一起，放入開水中，加入料酒。再次煮滾後可能還會有血沫浮在湯表面，繼續用勺撈掉血沫。

第三步，用高壓鍋燜這樣15-20分鐘左右就好了。

第四步，燉好以後把牛肉塊撈起來，湯留着備用。然後熱鍋熱油，把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄醬炒香，然後把剩下的牛肉湯倒進去一起煮，如果鹹味不夠再加一點鹽。你也可以不用把湯全倒進去，盛一碗單喝或者煮麪條也非常棒！這個紅燜牛肉很香，湯汁也很濃稠，郫縣豆瓣和番茄醬是關鍵。

用料

牛肉400克，葱1段，姜3片，花椒適量，大料2朵，香葉2片，桂皮1塊，醬油適量，鹽適量，雞精適量，米椒3個

做法

1、牛肉洗淨切大塊

2、準備好調料

3、鍋中加油燒熱，倒入牛肉，加醬油翻炒上色

4、放入調料

5、加大碗水，大火燒開轉小火燜二個小時

6、燜好的牛肉加鹽、雞精翻炒入味即可

用料

牛肉 適量，桂皮 1塊，草果 1個，八角 2個，香葉 適量，姜 適量，黃酒 適量，生抽 2勺，老抽 半勺，柱侯醬 2勺，花生醬 1勺，耗油 1勺

燜牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉焯過水，砂鍋燒熱放油生薑，桂皮，八角炒香，再放入牛肉炒出香味加入香葉，草果

步驟 2

再放黃酒

步驟 3

清水漠過牛肉多一點

步驟 4

放兩勺柱侯醬

步驟 5

一勺花生醬

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

適量生抽

步驟 7

一勺耗油

步驟 8

半勺老抽調色

步驟 9

水開以後，轉中小火燜煮1.5-2小時左右，根據自己適合的口味

步驟 10

煮兩個小時

步驟 11

出鍋