藤茶有酸味是什麼原因

藤茶有酸味的原因

1、 茶葉可以分為多個級別，像早春茶，第一波採摘的時候，這種茶葉往往很昂貴，但大多數茶都是一芽四葉帶老梗，所含的酸性物質也多，加上加工不夠精緻的話，最終的茶不僅苦澀還會帶有酸味。

2、 如果茶葉殺青過程做的不好，茶葉中酸性物質將會大量殘留，即使後面的加工工序再好，也無法將茶葉中酸性物質給逼出去。還有，在晾曬過程中，如果沒有將其晾乾，會導致茶葉中含水量過高，成品茶也會出現酸味。

3、 有些茶本身就自帶酸味

有酸味的茶質可能是質量不好，一些品質優異的，在自然存化期內會出現"武夷酸"。所謂的"武夷酸"酸而不膩，在口腔內，微酸過後，取而代之的是甘甜，這種酸味不會讓人難受，而是豐富了巖茶的整體風味。