肉沫糯米粽子怎麼煮不熟

肉沫糯米粽煮不熟是因為煮的時間短，所以沒煮熟！一般煮糯米粽慢火煮四五個小時才能煮熟，糯米粽才會又軟又糯又好吃，慢火連煮帶燜的才好，不能心急不能大火硬煮，並且包糯米粽前糯米得先泡上幾個小時才能包，並且包的米不能包的滿了，包四分之三最好！

肉沫糯米粽子怎麼煮不熟

粽子煮不熟，不是煮的時間太短，就是粽子葉包得太厚。

首先就是粽子不能像煮麪條一樣水開了再下鍋，一定要冷水下鍋。

另外煮粽子時要加入兩樣東西。鍋中水煮沸騰之後，往鍋裏面加入一勺食用鹽，粽子皮會越煮越筋道，不容易破掉，粽子就不會露餡。另外再加入一勺食用鹼，鹼可以加速米粒膨脹，糯米再硬，遇到鹼水也會迅速膨脹，變得又軟又糯。

之所以要在水開之後才放入這兩樣東西，是因為水温高，鹽和食用鹼能夠快速融化。若是冷水下鍋，食用鹼在鍋中煮的時間久，粽子上也會有一種鹼的味道，吃起來有點苦。而水開之後迅速溶解鹼就不會被粽葉吸收，反而會越煮越香甜。

另外煮粽子的時候一定要加夠足量的水，不要邊煮邊加水。防止粽子熱脹冷縮，出現夾生的情況，也可以預防鍋中的水被燒乾粽子糊掉。粽子煮熟之後不要立即撈出鍋，關火蓋上蓋子燜半個小時，裏面的糯米會更加軟糯。

肉沫糯米粽子怎麼煮不熟

煮粽的時候應該拿平底鍋，還要深一點的，把粽子放進去，浸過粽子，放些鹽，如果不放鹽，水會把粽子浸了時間長了而搞淡的，粽子會淡而無味，最好是再加點油，那煮出來的粽子，好吃而好看，煮粽子一般在二小時左右。