八爪魚規格知識

八爪魚不同種類有大小之分。市面上的八爪魚基本分為三種，短蛸，長蛸，還有我們北方不常見的真蛸，短蛸的腕長約十幾釐米，長蛸長約四十幾釐米，真蛸三十幾釐米。

短蛸，小型章魚，八爪差不多長短，個頭粗短，口感相對比較嫩，鮮味足，不能久煮。

適宜涼拌，葱炒等，做起來比較簡單，先焯水，時間比較短，撈出後涼拌或者大火快火爆炒，口感脆脆的鮮味足，非常好吃