知否雪花酒的做法

調酒方法：取羊腿一隻，去皮去骨去筋膜，只留精肉，用温水泡淨血絲，切成薄片，先煮後蒸，蒸到爛熟，切成肉丁，搗成肉糊，摻一點兒羊髓。再摻一點兒龍腦，拌勻了，放涼了，裝到小瓷壇裏，什麼時候喝酒，舀一小勺出來，往酒壺裏一放，墩到熱水裏温一温，大功告成。

宋朝人管如此精心調製好的酒叫做“雪花酒”。

知否雪花酒的做法

羊精膂肉去筋膜，温水浸洗，切作薄片，用酒煮令肉爛，細切研成膏，另用羊脊髓、腎窠脂於銀鍋內熔作油，去渣，入先研肉膏內，並研令勻，又入龍腦少許拌和，傾入瓷瓶內，候冷。

龍腦候極温方人，如無龍腦人木香少許拌和亦佳，2味各人少許尤佳。每用時取出切作薄片，人酒杯中，以温酒浸飲之。