鹽滷化成水還能用嗎

鹽滷水放時間久了，如果沒有變質的話是可以用的。一般情況下這種滷水是需要定期管理的。比如加熱啊，投料等等。但如果不管理的話就會導致變質，那麼這種情況就不能用了

辨別滷水是否變壞方法：一看、一聞、三嘗。看顏色，正常滷水表面泛黃色看氣泡，如果有大量氣泡説明滷水已經發酵變質。滷水有惡臭、酸味，證明滷水已壞，如果酸味是因為剛滷製過牛肉產生的，這時候滷水並非壞了，這是正常現象。可以將滷水進行加熱後嘗一點，味道正常就可以用，不正常的話則説明變質。