琵琶腿是豬的什麼部位

琵琶腿是雞爪和雞腿下端部位的雞腿不是豬身上的。因其形狀和琵琶相似，所以稱作琵琶腿，也就是雞的小腿。琵琶腿富含蛋白質，脂肪較少，並且富含氨基酸，是雞身上不可多得美味之一。在購買琵琶腿是可以觀看其外觀和色澤，聞其味道。好的琵琶腿，表皮是淡白色的，而且肉質緊實有彈性，輕輕按壓後能復原，沒有異味。

而品質差或者不新鮮的琵琶腿，顏色大多為淡灰色或者黃色，肉質鬆散，色澤暗淡，用手按壓後會留下痕跡，不會復原，並且帶有異味。