炸蝦裹雞蛋液會出泡沫

如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹

解決方法：

1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面

活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎

無此現象。