清燉魚白湯怎麼做
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食材:選用:鯉魚半條、葱一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。
調料:鹽1小勺(2克)。
2、把鯉魚對半切開,用一半就好魚尾處和魚頭處各劃一刀,取出魚腥線。
3、家裏的鍋有點小,整條魚做不太方便,咱們把它從中間切開。
4、葱切段、薑切片,蒜用刀拍一下就行了。
5、起鍋,把鍋燒乾,鍋中倒油油温燒至五成熱,放入薑片,接着放入鯉魚,轉中小火把鯉魚給煎一下(魚要煎一下在燉,直接燉,湯汁不發白)。
6、鯉魚稍微定下型之後,把魚翻過來煎然後放入葱和蒜,倒入清水沒過魚,大火燒開(一次加夠水,中途加水會影響湯汁的濃白)。
7、燒開後,轉小火燉30分鐘,這會的湯汁就有些白了,一會兒更加濃白。
8、三十分鐘之後,關火用筷子挑出葱薑蒜,然後,放入一小勺鹽調味兒(鹽要最後放,這樣魚肉不會發柴),攪拌均勻,盛出即可。
9、營養又美味的清燉魚就能做好啦