油温到了以後需要關火嗎

是的，放東西之前先關成小火，然後放食材炸制，帶油温穩定調為中火，雞翅提前醃製一下效果比較好一點，我是這樣做的，先把雞翅洗淨，然後按照料肉比例進行醃製個3.4個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，然後進行炸制，雞翅也比較脆軟嫩