寺廟包子餡的做法大全

原料：精製麪粉200g。

輔料：豆乾、乾酵母3g、油菜。調料：温水135g、香菇水、鹽、白糖、香油、胡椒粉。

做法：

1、基礎麪糰的製作：將酵母3克及糖在温水中化開，靜置約5-8分鐘麪粉200克與鹽1小撮盆中混合備用

2、將所有材料混合均勻，揉成光滑麪糰，覆上保鮮膜發酵麪糰發至原來的1.5-2倍大時，再次將麪糰排氣揉緊，醒發約15分鐘左右備用

39案台上撒上手粉，將麪糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形

4、用擀麪仗將小劑擀成圓形面片（注意邊沿薄中間厚些）備用

5、鍋內坐水，放少許鹽滴幾滴素油，將青菜洗淨放入開水鍋中稍燙，撈出過涼水備用

6、將青菜葉控水後切成細丁狀，再雙手將菜丁握於掌心擠幹水分，豆乾沖洗乾淨後，放入淡鹽水中燙後撈出，控水備用

7、用刀將豆乾先批片，再切細丁將

8、菜丁及豆乾混合，調入適量鹽、糖（少許）、香油、胡椒粉，根據乾濕狀調入少許菜汁香菇水，所有材料混合均勻備用

9、將調好的餡料包入包子麪皮，將包子生胚放入刷過油的蒸鍋蒸格上，加蓋再次醒發約15分鐘左右冷水起蒸，約20分鐘後熄火再虛蒸1-2分鐘徐徐揭蓋即可

寺廟包子餡的做法大全

1、大白菜洗淨開水焯燙

2、香菇去老根洗淨開水焯燙，大白菜剁碎，擠去水分備用

3、香菇也剁碎

4、放入大白菜和香菇，攪拌均勻成為餡料，取一張餃子皮包入白菜餡料

5、捏成餃子生坯全部包好鍋中水煮開下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。