冰凍的豬腰怎麼炒

爆腰花

原料:

鮮豬腰250克，水發木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，葱、姜各5克，高湯50克，水澱粉25克，香油2克，清油500(實耗約75克)，鹽、味精、醋各適量。

做法

1、將腰子一破兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，改為三角刀塊，葱，姜切絲，青蒜洗淨切段。

2、碗中放葱薑絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水澱粉、香油及高湯對成芡汁。

3、將腰花用開水焯去血水，撈出控淨水。鍋放油燒至八成熱，將腰花爆炸，撈出控油。

4、鍋留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上時淋香油即可。