重慶陳大廚馬面魚做法

調料:雞精1g，味精1g，白糖3g，胡椒粉1g，啤酒半瓶，郫縣豆瓣醬3g，，香辣醬2 g，辣妹子醬2g，花椒粒2g，幹辣椒段3g，大葱段5g，蒜子5g，薑片3g。

做法:1，將馬面魚洗乾淨，拍幹生粉。

2，鍋裏下寬油，油温5成熱下入馬面魚炸熟。

3，將魚炸至表皮幹黃撈出備用。

4，鍋裏留底油，油熱下入花椒，幹辣椒，葱薑蒜炒香。

5，炒香後下入郫縣豆瓣醬，辣妹子醬，香辣醬，蠔油炒出紅油。

6，鍋裏倒半瓶啤酒，下入味精，雞精，白糖，胡椒粉調口，待湯汁燒開，倒入炸好的馬面魚中火燒製。

7，燒約5分鐘左右，湯汁收濃稠，下入香芹段出鍋裝盤。