重慶豌雜做法

豬肉適量，豌豆適量醪糟適量薑汁醬油適量

1、豬肉末與生薑汁、醬油拌勻，油鍋微熱，放入少許花椒（15粒）的樣子。

2、油至6成熱時可將生肉末倒入油鍋，翻炒。放入約4湯匙醪糟以及生抽，反覆煸炒肉末至完全斷生，並且散發出醬香。此刻可以再放入2湯匙老抽上色並且增加醬香。

3、倒入煮熟的青豌豆，翻炒片刻，放入鹽或者味精調味（按照個人口味添加）收汁完畢，起鍋，撒葱花。