豌雜麪菜單

用料

豬肉餡 300克

姜 5片

生抽 1勺

耙豌豆 60克

榨菜丁 一勺

油辣子 1勺

芝麻醬 1勺

小葱 1根

大蒜 3瓣

花椒麪 0.5克

松茸鮮 2克

小油菜 2棵

麪條 100克

豆瓣醬 1勺

甜麪醬 1勺

郫縣豆瓣 1勺

料酒 2勺

紅油辣子 1勺

做法步驟

1、將切的小粒備用

2、起鍋燒油，下入姜粒煸炒

3、下入豬肉餡煸炒

4、加入料酒，豆瓣醬，甜麪醬，郫縣豆瓣煸炒均勻

5、炒至肉末熟透即可裝碗備用

6、姜蒜切小粒加少許食鹽和涼開水，製成姜蒜水備用，小葱切葱花備用，準備紅油辣子備用，將榨菜切成小丁備用

7、我們來調個底料，準備一個空碗，依次加入紅油辣子，姜蒜水，芝麻醬，榨菜丁，松茸鮮（傳統的豌雜麪需要加入豬油，我這裏面沒有放，可根據您的口味調整）生抽，花椒麪備用

8、起鍋燒水下面條

9、點水一次後，下入洗淨的小油菜

10、油菜煮透便可和麪條一起撈出，裝入調好碗汁的碗內

11、放上耙豌豆（我這裏是買來現成的，您可以用幹豌豆泡發一宿後，加入高湯鹽，味精，煮至軟爛即可）再來上一勺炸醬（豌雜麪分幹溜和帶湯的，如果您不喜歡吃幹溜的，可以適當加入些麪湯）豌雜麪出鍋。