羊雜湯配方單縣

用料：熟羊雜適量、香菜適量、

葱適量、薑片2片、料酒適量、精鹽適量、

雞精適量、白胡椒粉、適量、辣椒油適量

步驟1、首先先把羊雜洗淨裝盤備用。

步驟2、然後將葱切段薑切片再切些葱花、香菜末備用。

步驟3、鍋內倒入適量清水，放入羊雜、葱段、薑片和料酒。

步驟4、大火燒開，撇去浮末。

步驟5、然後蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，燉煮至少30分鐘以上。

步驟6、湯碗中放入香菜、葱花末、精鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒油（根據自己口味鹹淡放）。

步驟7、也可在步驟5中，直接放入精鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒油。

步驟8、最後將湯盛進湯碗中，攪拌均勻即可食用。

所需食材：

羊肉（帶骨） 2斤半

鯽魚 2小條

薑片 適量

八角 2-3個

草果 半個

香葉 2-3片

良姜 2-3個

三奈 2-3個

陳皮 2片

山楂 4小粒

花椒 一小撮

做法步驟：

1、羊肉用温水清洗乾淨，把骨肉剔出來。

2、葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎，香料用茶包或紗布包起來。

3、把羊肉、羊骨冷水下鍋，大火煮開，煮開後，撈起來用温水沖洗乾淨。

4、在沙鍋裏放適量的油，燒熱後，把鯽魚放下去，小火煎到兩面焦黃（用筷子戳魚表面，感覺硬硬的。）

5、往砂鍋裏倒入開水，熬製成魚湯。

6、洗乾淨的羊肉、羊骨放到大湯鍋裏，把熬好的魚湯也倒進去，再補加一些開水，水量至少到羊肉的2/3。

7、在湯鍋裏放入薑片、香料包，蓋上鍋蓋，燉半個小時。

8、半個小時後，用筷子插入羊肉，能很輕鬆的插進去，就説明羊肉煮熟了，把羊肉撈出來，羊骨再繼續燉半小時。

9、放涼的羊肉切片。

10、在砂鍋裏放入適量的油，燒熱後，放薑片、葱白爆香，再放入羊肉翻炒幾下，倒入燉好的羊肉湯，煮開。

11、煮開以後，放一小勺鹽，煮開。

12、把白腐乳、青辣椒、香菜、和適量的羊肉湯放到小碗裏，用筷子夾碎腐乳，混合好就可以開吃了。

材料:羊雜半斤，姜，葱，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉各適量

1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。

3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、葱半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

5、最後按個人的喜好加葱花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。