半固態五糧液發酵方法

步驟/方式1

熱水泡糧24小時，水温85度

步驟/方式2

煮糧至七八成熟，關火悶糧或者撈出用高壓鍋蒸至大開花，我覺得家庭釀造這個方法挺好用。

步驟/方式3

攤涼後拌入安琪小曲糖化24小時

步驟/方式4

糖化後再拌入中温大麴，裝桶密封發酵30天左右

步驟/方式5

發酵完畢後開始蒸餾

步驟/方式6

掐頭去尾，第一管72℃，一直接到38℃，綜合起來50℃左右。因為家庭釀造量小，高度酒也需要低度酒來降度，所以直接用大玻璃罐子裝一起方便

步驟/方式7

裝瓶，密封存放半年以上就可以飲用了，陳放幾年品質更好，酒中的一些酒糟味，雜味都會弱化消失。