滷戰斧牛排用什麼大料

原料：

牛排2500克，切片靈芝200克（市場有售) ，色拉油50克，黑胡椒碎2克，濕澱粉15克。

滷水料A：

薑片100克，荊沙豆瓣醬40克，八角、桂皮、花椒、幹辣椒各10克，白豆蔻、香葉、山奈、小茴香、砂仁、丁香、草果各2克，葱、芹菜、芫荽、胡蘿蔔片各50克。

滷水料B：

牛骨湯5千克，特製黃汁1千克，鹽30克，日本清酒、花雕酒各20克，高度白酒10克。

做法如下:

（1）將牛排斬成10釐米長的段，用清水沖泡6-8小時焯水備用。

（2）炒鍋上火，依次下滷水料A炒幹水分，炒香接着下滷水料B燒開，調製成滷水。

（3）將焯水的牛排下入滷水中滷熟關火，下入切片靈芝與牛排一起繼續浸泡2小時撈出，擺在10個長方形條盤中。

（4）另起鍋下滷水原汁100克、黑胡椒碎、濕澱粉勾芡，淋上原油（即滷水中飄浮的油脂，突出牛肉的原汁原味），澆在牛排和靈芝片上，分別用裝飾料點綴即可。