湖北哪裏吃折耳根

湖北的恩施、宜昌地區出產折耳根，因此這兩地區的人們也大多數喜歡吃折耳根。

每年春上清明節前，野生的折耳根就出土冒芽可以釆挖了。折耳根最適合做涼拌菜，挖出嫩根後折成小段，洗淨泥土後加入適量的鹽，幾粒白糖提鮮，大量的蒜泥和少許香醋、生抽、花椒粉、雞粉、芝麻香油和辣椒油拌勻，一道美味可口的涼拌菜就OK了。

折耳根既是食材也是藥材，有消炎的作用，經常吃有益。

魚腥草是湖北恩施土家族深山裏的美味，可以涼拌魚腥草。吃它的根和葉子，拌的方法是將葉子和根摘乾淨在清水裏浸泡一下，洗乾淨後切成段再放入鹽糖醬油，大蒜，醋香油辣椒，混合一起就行，非常好吃的一道涼拌菜，魚腥草也是一種藥材，起到消炎的作用。