四川砂鍋米線的做法和答配

做法：

1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。

2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。

3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）豌豆尖擇洗淨木炭撕小片平菇撕小塊蘑菇、香菇、老薑均切片。

4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。

5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裏，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。

6、帶鍋上桌即可食用。

四川砂鍋米線的做法和答配

食材:

米線100克、牛肉卷60克、幹木耳5克、豆皮一張、金針菇60克、小油菜60克、鵪鶉蛋4個、泡椒三個、泡姜一塊、泡酸豇豆兩段、雞湯適量、生抽少許、花椒油幾滴、葱花適量

四川砂鍋米線的做法和答配:

1、準備好原材料。米線提前用温水泡發好，幹木耳提前用涼水泡發，鵪鶉蛋提前煮熟。

2、砂鍋里加入雞湯，我做米線的時候正好家裏有雞湯，所以用上了，味道更好，沒有的話可以用開水加點雞精。

3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。這幾樣，沒有的話可以加點榨菜切碎了來代替。

4、輔料都準備好，豆皮切成絲，泡發木耳也切成絲。

5、鍋裏湯燒開，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡發好的米線。

6、加入一小勺祕製五香辣椒油。

7、米線熟後，加入各種輔材燙熟。

8、熟的鵪鶉蛋去殼後放入，根據自己的口味加少許生抽，幾滴花椒油。

9、上桌，撒上葱花，開動！

【小貼士】

一、因為用的雞湯，所以不用加鹽了

二、牛肉卷容易出泡沫，放入之前最好焯一下水，我家是用食品淨化機淨化後放入的，所以沒焯水

四川砂鍋米線的做法和答配

食材

米線（袋裝濕米線） 、 配菜（根據自己的喜好隨意搭配） 、 豆乾醬（平時做好的隨時可以吃哦） 、 雞湯（清水也可以） 、 一隻砂鍋

烹飪步驟

步驟1/6

米線拿出來在涼水裏衝散

步驟2/6

配菜準備好，我用了金針菇、油菜、海帶、豆皮

步驟3/6

砂鍋燒開水，沒有雞湯可以加濃湯寶，先把配菜煮好，然後放入米線，濕米線稍煮一下就關火

步驟4/6

最後放入豆乾醬！

步驟5/6

可以開吃了！哈哈……