泡辣椒之前的罐子怎麼處理

泡辣椒的罐子要先檢查是否漏水，可以灌滿水靜置十分鐘以上，檢查罐體是否有水滲出。另外就是要高温消毒，可以將罐子放在開水中煮燙十分鐘左右，能有效避免泡菜發黴變質。

泡辣椒的罐子，最好是在有太陽的時候處理。1.先用清水清洗乾淨，空幹水分後。2.然後用燙手開水二次清洗（不要直接用開水，防止把罐子燙炸了。），一定要保證罐子內壁都洗到位。3.放太陽底下曬乾水分。4.倒入用少量高度白酒再次，再次搖晃罐子，保證罐子內壁都沾到酒。再陰涼處自然晾乾。這樣泡菜不會有壞味。