醋泡辣椒的做法

食材：

葱1段，姜3片，蒜1頭  、 鹽 1.2斤 、 陳醋 2瓶 、 綿白糖 4兩 、 青，紅鮮辣椒 各兩斤

烹飪步驟：

步驟1/4

辣椒切小斷，加入所有材料。

步驟2/4

拌好後用蓋子或盆子蓋好，每天翻拌幾次，至糖，鹽都溶化了就可以裝壇了，再倒入白醋超過辣椒上面多一點，密封保存，十多天後就可以用來拌菜了。

步驟3/4

這是十天以後的樣子，可以拌素菜也可以泡雞爪，需要多少取多少

1、材料：辣椒300克、大蒜2頭、姜40克、白醋260克、冰糖20克、鹽15克、水200克、花椒40粒、白酒適量。

2、辣椒用清水洗淨，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裏面，容易壞。

3、撈出晾乾表面水分，晾乾表面水分後把蒂去掉。

4、小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。

5、水放鍋裏，加入姜、花椒和鹽，再加入冰糖。

6、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒和醋混合均勻。

7、把辣椒和蒜放入瓶子裏，倒入煮好的料水，把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月即可食用。