大樹酸茄有紅心的嗎

有紅心。

大樹酸茄的紅色來自一種含有特殊類的紅蘿蔔素和番茄紅素的植體 ，番茄果實再未成熟 前由於果皮含有大量的綠葉素而呈綠色 ，隨着果實的成熟 果皮轉變為黃色 橙色 紅色等，這是由於綠葉素分解和類胡蘿蔔素 顯色所致 ，類胡蘿蔔素在酸或鹼的作用下不變色 因此可與花青素區別