土豆粉煮了半天還是硬的

土豆粉兒煮了半天還是硬

主要是因為土豆粉放置的時間長了，我們在煮土豆粉兒之前，可以先用冷水泡一泡土豆粉兒，如果不容易泡開的話，我們也可以用温水。把土豆粉兒盼泡十來分鐘，然後再去煮他，大家可以試試這樣的話土豆粉就特別容易煮軟了。

一般薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高温溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。