豬肘是哪個部位

豬肘就是豬的前後腿，把腿上的蹄去掉便稱為肘前腿為前肘，後腿為後肘。紅白宴席上，都會有一盤肘子肉，這是不可缺少的。

就是蹄膀前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。 後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。