烤串的正確方法和技巧

微波烤串

這種烤串的方法會比碳火烤串更加衞生，更加便捷，更加環保。烤出的烤串別具風味。但是微波烤串主要適合肉類，海鮮類原料。肉類原料需要提前醃製，因為微波烤肉串在烤制中途是不可能添加調料的，並且醃製的烤肉會更加鮮嫩。海鮮類還是建議不添加任何調料，直接操作這樣才能體現出海鮮的原有味道。

肉類醃製原料：鹽、味精、糖、蠔油、味達美、老抽、料酒、葱、姜、五香面、辣椒

面、色拉油

注意事項：

在烤制過程中，有時會將烤串浸在湯汁裏進行烤制，這樣是為了將原料本身含有水分鎖在原料內部