滷肉護色劑什麼時間放最好

糖色。糖色的投放時間直接決定了滷肉成品的顏色。我們首先要明白，滷肉的最佳上色時間是什麼時候。一般情況下，滷肉的上色時間是在食材7分熟以後，越是接近熟透的時候，越容易上色。

香料。大多數人滷肉都喜歡用整塊的香料，而滷肉中用到的香料一般都有十多種或者二十多種。

食鹽。鹽的投放時間一般是在食材下鍋之前投放。只不過，如果在把握不準的情況下，應遵循寧淡勿鹹。

調料。這裏主要説一下雞精投放時間。一般情況下，雞精在滷肉滷熟以後，關火前3-5分鐘投放。