佛跳牆蒸好後有酸味是不是壞了

對是壞了。

佛跳牆是福建的一道著名大菜，屬於閩菜系。佛跳牆本身是不帶酸味的，如果有酸味，那就應該考慮是不是存儲不當變質了，杜絕食用。