香辣蘿蔔乾發酸了是不是壞了

如果辣蘿蔔乾在醃製過程當中添加了比較多的醋，導致吃的時候有一點發酸，這屬於正常的現象。此時除了發酸以外，通常不會伴隨明顯發臭以及腐爛等現象。此時由於辣蘿蔔乾沒有出現變質現象，可以正常吃

不是，醃製好的蘿蔔乾發酸是鹽沒放夠。

醃蘿蔔乾的做法，準備材料：醋：75g、蘿蔔：適量、醬油：200g、水：600g、鹽：5g、五香粉：2-3g、冰糖：50g、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、食用油：適量。

1、蘿蔔切片或者切條（無需去皮），徹底曬乾。或者你可以用烤箱或者烘乾機低温烤乾。

2、準備辣油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻混合好。加入油，小火加熱到油沸騰冒泡，注意控制油温，不要炸糊了。一般變成櫻桃色即可。

3、將蘿蔔乾與辣油拌勻。

4、將所有材料倒入鍋中。煮沸十幾分鍾。

5、將煮開的醬汁倒入玻璃瓶（耐熱），立刻把蘿蔔乾倒進去。順便也把蘿蔔乾燙下。

6、翻拌均勻。湯汁爭取都沒過蘿蔔乾為宜。因為泡一陣之後，湯汁會被吸收掉一些，一般泡製1天之後就可以開吃了。