鮁魚苦膽破了還能吃嗎

可以吃。

魚膽破了沾到魚肉有些苦但是可以吃的，由於膽汁裏面的主要成分是膽汁酸，而且不易溶於水所以只用水反覆清洗是去除不掉的，所以會比較苦。

建議可以在粘上魚膽汁的部位塗些酒，因為酒精易揮發所以會帶走一部分，再用冷水清洗，苦味就消失了，另外在沾有膽汁的魚肉上撒上一些純鹼面，可以與膽汁酸反應生成膽汁酸鈉。