寧波川烏魚啥時最好吃

川烏魚又可以稱之為馬鮫魚，清明時間是最好吃的。

在菜場裏看見非常新鮮的川烏，雖然價格小貴，但孩子喜歡就下手。魚頭我喜歡做筍絲鹹菜味的，湯汁鮮美，魚肉鮮嫩。中間段就給它紅燒。在魚肉上下兩面都花刀劃四塊，熱鍋多放點油，然後下川烏魚過一下熱油，放入薑片蒜頭爆香後加入二三兩的料酒，醬油（多）些許冰糖，少量食鹽，加大半鍋水加蓋燉煮至五六成熟時再把魚肉翻過一面繼續燉煮，待湯汁濃稠時放下一把葱（我這次放的是野葱），既能去腥又能增加菜餚的賣相。哈哈，紅燒川烏，我整整燉煮了大半個小時左右，湯滷濃稠，肉質鮮嫩，入嘴濃香，頗有回味無窮之感！川烏魚肉特別肥厚，少刺，是做魚丸和魚面的上等魚料！