辣椒直接用食鹽醃製方法

將辣椒清洗乾淨，擦去表面的水分，然後進行晾曬，曬至皮皺一些，不要太皺

將曬好的辣椒去掉辣椒蒂

用適量的鹽對辣椒搓一搓

然後將辣椒裝入乾淨無水的瓶中

鹽化掉後放入冰箱即可。

1、食材：鮮辣椒500g。

2、清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少添加，醃的少一兩個月能吃完的話就少放着，醃的多，以防水起白花就多放些。

3、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒裏面進水。

4、洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控幹。

5、乾燥的瓶內加入20g高度白酒，晃動瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是為了預防鹽水起白花。

6、倒入放涼的花椒水和辣椒，水面淹沒辣椒即可，在水面上均勻撒些鹽，蓋蓋封口，半個月就可以隨吃隨取了。

辣椒洗淨，鍋裏燒開水，加一勺鹽，下入青椒，煮到變軟撈出，剪掉辣椒蒂，鋪在篦子上晾乾水分。

鍋中倒入500ml水，加一大勺味極鮮、15g冰糖、2顆八角、一小把花椒和適量鹽，大火燒開後煮2分鐘，關火後晾涼，大蒜、生薑切片，瓶子放入辣椒、蒜片和薑片，倒入料汁、2勺高度白酒，蓋上蓋子密封保存