帶皮牛肉的做法

食材

牛肉 適量

辣椒 適量

葱薑蒜 適量

1、買回來的帶皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分鐘左右就可以了

2、然後鍋中加水燒開，放入帶皮牛肉，加入少許二骨頭去腥味，用大火煮透，大約煮至2-3分鐘左右，再漏出再用清水清洗一下即可

3、淨鍋加入色拉油，放入生薑和酸泡椒一起炒出酸香味

4、然後放入帶皮牛肉，加入一勺食用鹽，用大火煸炒至出香味

5、炒至牛皮有一點點微微變黃，變香之後加入一碗開水

6、調味加入食用鹽，紅酸湯，再放入少許蠔油和醬油，大火燒開再轉小火慢慢煮至入味

7、湯汁燉濃放入大蒜葉，撒入一些胡椒粉即可出鍋裝盤

幹鍋帶皮牛肉製作方法：

1、牛肉放入開水中先煮一會，把血水去掉後撈起

2、牛肉加八角、桂皮、草果、香葉，以及醬油、鹽、味精、水再煮一個半小時

3、把滷好的牛肉撈起切片

4、油鍋中加入適當辣醬炒熱，倒入牛肉片

5、把蒜段和辣椒鋪在小鍋仔中，牛肉片起鍋。鏈接：滷牛肉的時候千萬要一整塊全部下鍋煮，不能切片，否則口味會大打折扣。這道菜吃的時候需要加熱，據説越燒味道越濃郁，但如果家中沒有設備，也可以直接裝盤，但墊底的蒜段和辣椒就需要先在油鍋中爆一會了。