帶皮牛肉怎麼切

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實

所以要橫切，將長纖維切斷

不要順着纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。

2/5

切絲的話看肉的紋路順着切，好處是燒菜時絲不碎

切片的話要相反着切，也就是在絲的側面切，逆着紋路來切。

好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。

3/5

肉塊大小

火越大的時候，就儘量把肉啊菜啊的切小些。

小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。

這樣肉才會耐的住長久的燉煮，而不會變成碎末狀了。