什麼叫順文路切牛肉

牛肉的肉質，它是有一個紋路的，你順着它的紋路去切，叫做順紋路切牛肉，但是一般牛肉都是逆紋路去切！因為逆紋路切的牛肉，它的肉質是比較鬆軟的，不容易老，比較容易入味！