牛排骨上的肉叫什麼

牛腩。牛肋排在牛的胸腔中，是像片狀的排骨。牛肋排的食用方法也很多，有紅燒牛肋排，烤牛肋排還有牛肋排燉土豆等，口感細膩。

挑選牛肋骨時，要選擇油花多並且均勻分佈的，油花顏色須是雪白的，肉的顏色須是較鮮豔的，顏色暗沉或帶有異味都不新鮮。