沙朗牛排和眼肉牛排的區別

眼肉牛排又叫作肋眼牛排，是取自牛身上第六到第十二根肋骨之間的肉，屬於肋裏脊肉，眼肉比菲力和西冷的取材部位要大不少，因此價格相對來説要便宜一些。眼肉牛排肥瘦都有，而且脂肪紋路分部比較均勻，口感沒有菲力和西冷細膩，但也是牛身上較好的肉。

西冷牛排又叫沙朗牛排，是最為常見和最經典的牛排，它位於牛的上腰部分，屬於腰外脊肉部分，它的鮮嫩程度僅次於菲力。西冷牛排的外觀辨識度比較高，很容易區分，通常西冷牛排呈橢圓條塊狀，內部會有一部分肉筋，最為標誌性的就是周圍的一圈脂肪，也正是如此，西冷的油脂含量較高，口感更為濃郁。