牛仔骨跟牛排骨有什麼區別

來源不同，做法不同。牛仔骨又叫做牛小排，是從牛的胸肋骨部位取下來的肉。牛排骨是從牛腩上面取下來的肉，肉質比較細膩，烹飪時自帶的油花比較少，適合燉煮、紅燒、煲湯。

為了去除牛肉本身的腥味，可以將葱薑切片，加入一定量的料酒，和牛肉塊放在一起醃製半小時左右即可。

牛仔骨跟牛排骨有什麼區別

牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛排骨的價格通常高於牛仔骨