牛脊骨怎麼選

牛脊骨主要是看顏色、氣味和狀態。肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味的是優質牛骨。

2、根據牛的品種分類：主要有黃牛和水牛兩種。水牛比黃牛個頭大，因此骨頭一般也更粗壯。