自制剁椒需要炒麼

手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鐘，洗淨晾乾至表面無水分。

砧板、刀、準備裝剁椒的容器都清洗乾淨，放太陽下暴曬消毒晾乾大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，然後入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌麪之類的

做剁辣椒不用炒的，我的是這樣做的，準備辣椒，姜，蒜，鹽，白酒，把準備好的辣椒，姜，蒜清洗乾淨晾乾水分，然後就是把辣椒，姜，蒜，鹽放入盆裏用刀邊剁邊攪拌，剁碎攪拌均勻，也可以用絞肉機攪碎，但是沒有剁的好吃，把剁碎攪拌均勻的辣椒裏放入一兩白酒，然後裝入罈子裏保存就可以了。