苗阿朵怎樣做剁椒

1、【食材準備】鮮辣椒3斤，生薑30克，大蒜瓣50克，食用鹽60克，1兩白酒，食用油適量。

2、【製作步驟】（1）鮮辣椒去蒂，清洗乾淨，然後撈出來濾幹水分，可以放在陰涼通風的地方攤開，放至表面的水分都幹掉帶上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈用兩把刀交替着地，把辣椒剁成末

（2）剁好的辣椒裝到盆子裏放入切好的薑末，蒜末，以及準備好的食鹽用筷子把所有配料攪拌均勻開水燙過的瓶子擦乾淨，放涼，然後把辣椒醬裝進去

（3）倒入約三分之一的剛才準備好的高度數的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然後把蓋子蓋嚴，放到冰箱保鮮層。放置10天，辣椒醬就入味了。

1、準備材料：小紅辣椒1000克，鹽、蒜、油適量。2、小紅辣椒洗淨晾乾。3、將辣椒剁碎，或者用料理機將辣椒打碎。

4、加鹽、油拌勻，上屜蒸5分鐘。不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鐘，使鹽和油均勻分佈。愛吃蒜香的可以最後加蒜末。5、放入洗淨的玻璃瓶中。

6、把瓶蓋擰緊，放冰箱保存。7、在上面再澆些熱油，保證辣醬不變質。