花椒雞是怎麼做的

主料:

雞半隻

輔料:

青椒一斤

青花椒一碗

葱一根

姜一大塊

蒜十二顆

小米辣或者幹辣椒一小把

澱粉三分之一

步驟

1· 雞剁小塊，用清水衝去血水和髒東西水分儘量控幹，撒上澱粉、鹽、菜油，可以加一點醬油提色，讓雞肉都儘量均勻裹上澱粉

2· 鍋內倒油，等油六七成熱的時候將雞肉倒入鍋內過油，炸至雞肉外表成金黃色時撈起

3· 鍋內留適量的油，八分熱，倒入葱薑蒜翻炒，再倒入青花椒和青椒，小米辣或者幹辣椒大火炒出香味

4· 加入過油的雞肉大火翻炒，放入鹽和一點糖調味，久炒青辣椒會敗色。

步驟1.

雞肉洗淨瀝水，尖椒，蒜苗切段

步驟2

玉米油燒至6成熱，依次放入姜蒜，大料，豆瓣醬！炒香！

步驟3

大料炒香後倒入雞肉，大火翻炒，雞肉表面變色後倒入兩小碗水悶！

步驟4

鍋內水悶幹後，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒兩分鐘！

需要提前準備好的材料包括：雞肉 350g、辣椒 八個、小米辣 四個、大蒜 半頭、青花椒 一把、八角 一顆、香葉 幾片、葱結 一個、姜 三片。

1、第一步鍋中放入準備好的雞肉，葱，姜，八角，香葉，大火燒開去除雜質。

2、鍋內放油加熱，放入辣椒，蒜，小米辣，快速翻炒。

3、倒入熬好的雞湯和鹽，拌勻。

4、把料汁盛入碗中。

5、鍋內放油加熱，放入青花椒。

6、放到雞上。

7、倒入醬汁，辣椒蒜末，檸檬片，這樣就做好了。