昆明番茄醬做法

番茄含有番茄紅素，維生素B羣，膳食纖維，礦物質等營養成分，具有止渴、開胃消食、防癌、降壓降脂等功效，一直深受人們的喜食，番茄醬更是家庭餐桌常備。現在番茄大量上市，我每週都要做次番茄醬。自制的番茄醬酸甜味道自己決定，重要的是無任何化學添加劑，是真正的綠色食品喲！

材料:熟番茄6個，白糖50～150g，檸檬汁/白醋幾滴，鹽2g，澱粉兩匙，水少許，姜蒜汁液適量（可不加）。

加工步驟：

1、挑選個大熟透的番茄洗淨，在番茄上劃上十字形的刀口，用開水燙一分鐘左右後就可以輕鬆剝下番茄皮了

2、剝皮去硬芯後把番茄切碎成丁，放入料理機中打碎成糊狀

3、倒入鍋中，加入白糖，擠入幾滴檸檬汁，攪勻，大火煮至冒水泡，轉小火慢慢熬至粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。熬至粘稠時，加入水澱粉攪勻，拌入砸碎的姜、蒜，再熬幾分鐘即可。

4、趁熱裝入殺過菌的罐頭瓶內，稍涼封口。做好後儘快食用，從瓶子裏取用番茄醬時，要用乾淨無油無水的勺子，取出後將瓶蓋蓋緊。

小貼士:

1、用冰糖代替白糖做風味更好根據自己的喜好增減糖和檸檬汁添加量

2、糖、姜、蒜、檸檬、鹽既可調味，又均有防腐作用，檸檬汁、鹽還有護色作用

3、熬煮時加入適入水澱粉（2匙澱粉+20ml水攪成糊）即起增稠作用，也可使番茄醬色澤鮮紅

4、裝入開水煮過（瓶身瓶蓋開囗煮）的無水罐頭瓶裏，封緊蓋子，冰箱冷藏1月左右若用蠟封囗，可冷凍保存半年。