一斤黃豆能做出幾斤豆腐

一般來説一斤黃豆能產5到7斤豆腐，老豆腐一般1公斤黃豆出3-3.2公斤，內酯豆腐一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤，但這只是個大致的説法。大豆泡水後磨成漿後，在煮時會放入一種鹵化物，兩者結合能鎖住大量的水分，這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐，當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，所謂的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的幹黃豆為原料下

一般來説，一斤黃豆可以做約3斤的滷水豆腐、3.5斤的石膏豆腐、4斤的內酯豆腐，一斤黃豆能夠做出多斤的豆腐是要看是製作老豆腐還是嫩豆腐，嫩豆腐的話，因為其質地比較嫩，水分含量比較多，所以其製作出來的量就會多一些，能夠製作4斤左右的樣子。