黃暑伏燜雞的做法步驟

工具/原料

公雞 (一隻)

方法/步驟

三伏雞怎麼做好吃

原材料：兩斤半左右青年公雞一隻，生薑150克，路邊荊，食用鹽，山茶油(或者芝麻油)，生抽。

1、路邊荊杆莖去皮後放入盛有1000毫升左右清水的鍋裏，將水熬幹至剩餘4/5左右，盛出來備用。

2、雞切塊，焯水，備用。

3、熱鍋，放油，油温八成熱後將瀝乾了水分的雞塊放入鍋中爆炒，加入薑片繼續爆炒至雞皮冒焦黃小泡，加適量生抽入味，上色。

4、將之前熬好的路邊荊草藥水倒入鍋中，根據個人口味放適量鹽。蓋上鍋蓋後大火煮開轉至小火慢煮。 5、湯汁快熬乾的時候，翻炒收汁並關火，盛出來即可使用。路邊荊熬水後煮出來的雞肉色澤微微泛紅，很是誘人。

三伏天怎麼健康吃雞

1、選雞：入伏吃雞，必須是公雞，大概在兩斤左右的，特別要求雞要選頭冠顏色比較深，顏色鮮豔，能樹立起來的那種，這樣的雞才沒有生病，且身體屬於特別雄起的。

做法：取不到一斤重的仔雞，公雞為最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然後將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將薑片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽，然後將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。

步驟 1

老母雞殺白洗淨，姜洗淨去皮切大塊拍鬆，枸杞洗淨備用。

步驟 2

老母雞先氽燙去除血水，把老薑塞入雞肚中，然後裝入備好的搪瓷鍋中，加水至沒過雞的大半，並放入枸杞和黃酒，蓋上搪瓷鍋蓋。

步驟 3

大鍋中放一小蒸架，架上放搪瓷鍋，然後鍋中加水沒至搪瓷鍋的一半位置(因為燉的時間較長，其實這個水位還不夠，怕水沸後會漫入鍋中所以先加至此位，等水位降低後再添加開水)，然後就架起柴禾燒，並保持水沸騰。

步驟 4

燉一個半小時後熄火，但繼續讓搪瓷鍋燜在大鍋中，燜半小時到一小時後再出鍋(出鍋時最好要讓雞湯保持微燙但能入口，以利於發汗)，然後就可以食肉而喝湯了。