黃燜雞家常做法黃磊

原料

雞肉 (500克)

鹽 15克

姜 15克

葱 30克

醬油 10克

做法

1、雞肉焯水，冷水下鍋，放入薑片。

2、網上買的米粉浸泡半小時，也可以換成粉皮、粉條，隨便搭配哈～

3、焯好水放入砂鍋中，根據個人口味放料酒、醬油、一丟丟醋跟一小塊冰糖，加水沒過雞肉。

4、大火煮開馬上改小火。

5、煮到湯汁還剩一半的時候開鍋。

6、放入米粉/粉皮，攪拌一下。

7、開鍋加鹽調個味就可以啦，最後撒上葱花，撒點芝麻即可。

食材明細

黃油75克、花生油200克、幹葱末50克、咖喱粉50克、番茄醬350克、鹽25克、高湯350克、花生醬50克、土豆泥200克、白糖50克

黃燜醬料的做法

1、鍋上火加花生油、黃油燒熱，再放入幹葱末炒出香味

2、緊接着放入咖喱粉、番茄醬、鹽25克稍炒

3、待出油變紅色時放入高湯350克、用水稀釋的花生醬、土豆泥、白糖，小火炒5分鐘，裝入盛器中，隨用隨取

1、黃燜雞，滑嫩入味，醬香濃郁，一起來準備一下黃燜雞的烹飪食材吧，準備一個大土豆，5個香菇，一根青椒，一根紅椒，一根小葱，小葱咱們只用葱白即可，準備一塊生薑，5瓣大蒜，一勺黃豆醬，適量的生抽，一大勺蠔油，3~5根雞腿，如果雞腿特別大的話，就準備1~2根，準備適量的食用油，10~15粒冰糖，適量的食鹽即可。一起開始黃燜雞的烹飪吧。

2、先把雞腿放在大碗中，加入適量清水將其浸泡一下，泡出裏面的血水，然後再將其清洗乾淨，剁成小塊，雞塊小點更容易入味。接下來再把雞腿小塊放到一個大碗中備用。然後將土豆洗淨去皮，切成滾刀小塊，切好的土豆滾刀小塊放到盤中備用，再把準備的香菇清洗乾淨，清洗完了之後將其切成小塊，一個香菇切成四瓣即可，切完之後也要放到碗中備用。

3、香菇切完了之後再切青紅椒，全部切成大片就可以了，當然，在切之前也要將青紅椒清洗乾淨，切完了之後放到盤中備用，接下來再把姜切成薑片，葱白切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之後放到一個碗中備用。

4、準備一個小碗，碗中放入一大勺黃豆醬，適量的生抽和蠔油，再加上清水，攪拌均勻，攪勻之後先放到一旁備用。在鍋中加入適量的清水，將雞腿肉冷水下鍋，加點料酒，開大火炒出血沫。

5、血沫都煮出來之後咱們先將血沫去掉，然後將其撈出來過一遍涼水，清洗乾淨，放到一旁待用。起鍋燒油，放入冰糖炒至融化，在炒的時候要用小火慢慢炒，不要將冰糖炒糊了，冰糖炒成棗紅色的時候，倒入雞塊翻炒上色。

6、接下來再將葱薑蒜全部放進去炒香，然後加入調好的料汁翻炒一分鐘，時間到了之後加入適量的清水，然後倒到砂鍋裏面用大火燒開，燒開以後放入香菇食鹽攪動一下，再把土豆倒進去，蓋上蓋子，大火燜煮10分鐘，10分鐘後打開蓋子放入青紅椒煮至斷生，5分鐘以後美味的黃燜雞就做好了。【黃燜雞】