智賢家鍋包肉教程

主料：豬裏脊肉500克

輔料：葱5克，姜10克，胡蘿蔔5克，香菜3克

佐料：生粉50克，鹽10克，料酒5克，油50克，糖5克，醋2克，生抽2克

製作方法

1、豬裏脊肉切大片，厚約2～3mm，不能太薄，太薄就炸幹了。

2、把葱、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽混合調 成味汁。

3、水澱粉加少許蛋清和水調成適當稠度的麪糊，把肉片全部 蘸上面糊。

4、鍋中油5～6成熱時，一片片下入裹好麪糊的肉片，中火 炸熟之後撈出來。

5、將火調至大火，一次放入炸過的肉片，快速炸至焦脆撈出 來瀝乾油。

6、鍋中留少許底油，大火燒熱後放入葱、姜、香菜、胡蘿蔔 絲翻炒均勻。這時再放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，快速翻炒出鍋即可。