鍋包肉小酥肉的做法

料

裏脊 250克

土豆澱粉 100克

胡椒粉 適量

鹽 少許

料酒 5克

生抽 10克

糖 40克

白醋 20克

水 100克

東北老式鍋包肉的做法

步驟 1

準備一塊裏脊肉，最好是半解凍的，便於切片。

步驟 2

切成厚度3毫米左右的肉片，用少許料酒，鹽，胡椒粉抓勻，醃製一會兒。切記肉片不可以切薄，否則肉片在炸的過程中很容易乾硬。

步驟 3

土豆澱粉用水泡20分鐘左右。

步驟 4

待澱粉沉澱，倒掉表面的水，加入少許玉米油拌勻。

步驟 5

澱粉糊粘稠，用筷子提起來有很強的粘性即可。

步驟 6

醃好的肉片均勻裹上澱粉糊。

步驟 7

鍋裏倒入油，燒至7成熱。

步驟 8

倒入鍋包肉炸至定型撈出，定型即可，不可以炸過度，否則肉片裏面會很乾硬，沒有外酥裏嫩的口感。

步驟 9

接着將鍋裏的油燒至8成熱，倒入肉片炸至金黃撈出。

步驟 10

生抽，糖，料酒，白醋加少許水調成汁備用。

步驟 11

葱，胡蘿蔔，香菜切絲備用

步驟 12

鍋里加入少量油燒熱，倒入調好的糖醋汁，大火熬製

步驟 13

熬製粘稠，將葱，香菜，胡蘿蔔絲，肉片倒入鍋中，翻炒幾下，使肉片均勻裹上糖醋汁。肉片掛好汁以後立刻盛出。

步驟 14

酸甜酥香的鍋包肉就做好啦！

瘦肉切片放入清水中解凍，肉片劃刀放入盆中，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃製20分鐘，葱姜切絲，蒜切片，香菜切段，盤中加麪粉、澱粉、水攪拌成糊狀，碗中加生抽、白醋、鹽、雞精、白糖、番茄醬、澱粉攪勻化開，鍋中燒油，肉片裹上面糊，油温六七成熱時放入肉片炸，炸至金黃控油撈出就可以了。